Насколько сложен сигарный вкус, как он может различаться – об этом точно знают опытные курильщики сигар и не только они. Благодаря большому количеству статей и материалов, появившихся в российском интернете за последнее десятилетие, многие люди далёкие от сигарной культуры, но интересующиеся темой сигар, понимают, что вкус благородной витолы может иметь широчайший спектр оттенков.

В отличие от других табачных продуктов, сигарный аромат, имеющий несколько различных вкусовых компонентов, способствует развитию воображения и тонкого восприятия, оставаясь неисчерпаемой темой для обсуждения и дискуссий. Сигара по своему аромату, вкусу, характеру и состоянию бывает настолько разной, как это случается в мире вина.

Ведь не случайно принципы и определения дегустаций, взятые на вооружение многими сигарными дегустаторами у журнала Cigar Aficionado, разработаны его издателями на основе тестов винного обозрения Wine Spectator.

Однако пришло время продолжить разговор, начатый в предыдущей публикации, рассказав об основных компонентах табачных ароматов.

ЗЕМНЫЕ ДАРЫ

Степень наличия этих компонентов в аромате сигар является, в первую очередь, отражением состава почвы и удобрений, используемых для посадки и выращивания табачных растений того или иного региона.

Сусло
Составной аромат, похожий на сочетание влажной земли с пылью, плюс немного старения. Очень типичен для выдерживаемых длительное время сигар.

Хлеб
Один из самых распространённых вкусов, имеющий спектр оттенков, от дрожжевого теста и свежей выпечки до поджаренного тоста или горелой ржаной корочки.

Сливки
Зачастую сигары приобретают мягкий сливочный привкус, благодаря покровному листу Connecticut Shade. Среди кубинских сигар такой вкус присевает у марки Cohiba. Это происходит потому, что в начинку Cohiba идут листья с пяти лучших плантаций класса Vega de Primera в Vuelta Abajo, знаменитого региона Pinar del Rio. Кроме того, начиночные листья, подвергаются дополнительной ферментации в бочках. Чаще всего сливочный вкус открывается сразу и присутствует на протяжении всего процесса курения

Кофе
Нотки кофе можно услышать в аромате очень многих сигар. Поклонников таких выпусков особенно привлекают яркие константы табачного вкуса в сопровождении кофейного аромата. Оттенки кофе можно детализировать, угадывая жареные зёрна, эспрессо, мокко или латте.

Мокко
Сочетание шоколадного и кофейного вкусов наиболее сильно проявляющиеся в последней трети сигары. Как правило, это происходит параллельно с проявлением сладости.

Мёд
Чаще встречается в дорогих сигарах, чей табак прошёл длительную выдержку.

Сладость
Сладость в сигарах бывает натуральной или искусственной – от подсластителей.
Подслащённые сигары, зачастую, имеют покров с привкусом сахарного сиропа. Сигара с натуральной сладостью, как правило, обладает вкусом карамели, какао или марципана.  Многие выдержанные сигары меняют свой вкус, и их можно охарактеризовать скорее как сладкие.

Карамель
Карамелизированный сахар в аромате ярче всего угадывается в сигарах, имеющих камерунский покровный лист.

Шоколад
Вкус, традиционно ощущаемый больше к финалу курения, чем в начальной затяжке, встречается в сигарах с покровным листом Коннектикут.  Сам шоколадный оттенок может иметь оттенки тёмного, молочного шоколада и даже какао.

Влажная земля
Сложносоставной ароматический элемент, включающий в себя вкус сырой земли, с более глубокими растительными ароматами сусла, мха и суглинка.

Соль
Один из самых распространённых вкусов. Он присутствует во многих сигарах разных производителей, но чаще всего встречается в премиальных кубинских Habanos.

Графит
Знакомый всем нам с детства, привкус карандашного грифеля.

Минеральность
Свинцовый привкус в сигарах традиционно символизирует «минеральный» вкус. Степень его присутствия в сигаре зависит от места произрастания табака.

ФРУКТЫ

В отличие от вин, фрукты не являются распространенным элементом во вкусах табака.

Апельсиновая цедра
Один из самых ярких и легко определяемых ароматов.

Вишня
Чрезвычайно тонкий, редкий и благородный аромат. Вкус вишни можно встретить довольно редко, в финале курения некоторых сигар.

Цитрус
Тревожный сигнал. Присутствие этого оттенка в сигаре говорит о возможных последствиях неправильной ферментации листьев или недостаточной выдержки сигар.

Меласса
Чрезвычайно сладкий, почти приторный вкус, который невозможно не узнать.

Изюм
Аромат изюма встречается в сигарах крайне редко. Он настолько неуловим, что услышать его можно, лишь обладая большим опытом и знанием сигар.

ОРЕХИ

Ароматические ноты, присутствующие в большинстве сигар, включают в себя широкий спектр ореховых ароматов – сладкого кешью и изысканного жареного миндаля, жареного арахиса и горьковатого грецкого ореха, пряного мускатного и нежного фисташкового орехов. Иногда можно почувствовать насыщенный вкус арахисового масла или сладость миндального марципана. Кстати, мускатный орех великолепен в сигарах Padilla Cava с никарагуанским наполнителем, арахис ощущается в сигарах с покровным листом Connecticut Shade.

Цветы
Их нет. Мы придерживаемся мнения, что именно в этой позиции табак принципиально отличается от вин. Некоторые сигары имеют определенный «парфюм», но на самом деле в сигарах не присутствует цветочный аромат.

ДРУГИЕ ВКУСЫ

Категория для описания терминов вкусов или ощущений, которые не могут быть включены в другие разделы.

Животные тона
Сочетание различных ароматов, которые можно встретить на скотном дворе.  В аромате – ноты влажной земли, смесь травы, соломы, с некоторыми включениями сусла.

Подпалины
Яркое сочетание дымных и сочных вкусов.

Кожа
Один из самых ярких ароматов, который приятно будоражит рецепторы. Кожный аромат проявляется больше на выдохе дыма через нос. Такой аромат в большом количестве содержится в сигарах с покровным листом rosado.

Сочность
Подумайте о вкусе мяса средней степени прожарки, только что приготовленного на гриле. Многие богатые ароматами никарагуанские Maduro имеют именно этот вкус.

НЕ АРОМАТЫ 

Еще одна довольно общая категория, используемая для описания запахов, не входящих в предыдущие.

Кислота
Читайте «Цитрусовые» в разделе «Фрукты».

Аммиак
Тревожный сигнал. Побочный продукт неправильной ферментации и выдержки табака. Как следствие неправильного производства – в сигар будет слишком много аммиака. Ни одному курильщику это не нравится.

Жесткий
Термин, используемый для обозначения сигар, имеющих один или несколько превалирующих компонентов  перца, специй или аммиака. Часто используется для описания молодых, не очень хорошо сбалансированных сигар.

Жевательный
Тактильная характеристика. Чёткая текстура на покровном листе никак не влияет на вкус и аромат сигар, но способна в процессе курения произвести интересное впечатление.  

Сухость
Не имеет отношения к вкусовым особенностям сигары. Как в случаях с винами и чаем, сухость во рту демонстрирует повешенное присутствие в табаке дубильных веществ.