"Ailsa Bay" Sweet Smoke — односолодовый виски, созданный под руководством мастера купажа Брайана Кинсмана на базе Girvan в Айршире. Спирты для виски выдерживаются в два этапа. Сначала (от 6 до 9 месяцев) в небольших бочках из-под бурбона Hudson Baby Bourbon объемом чуть более 50 литров. Маленькая бочка обеспечивает интенсивное взаимодействие между спиртами и древесиной, что обеспечивает яркие дымные нотки. После чего виски переливают в традиционные бочки из американского дуба на несколько лет.
Название, которое можно перевести как "Сладкий дым", подчеркивает дымный характер виски — концентрация фенольных веществ достигает 22 ppm. Одним из нововведений Кинсмана стал новый "индекс сладости" виски — sppm (sweetness parts per million).
.png)